Oseng di tempe con petai e calamaro

Oseng Tempe Masak Petai, tempe fritto con petai e calamaro. Ingredienti: 400 g di tempe, 16 petai, 3 calamari salati, 2 foglie di salam, 3 cm di galanga, 2 peperoncini rossi, 1 pomodoro, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 200 ml d’acqua, olio. Pasta di spezie: 3 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 2 peperoncini rossi, 1/2 cucchiaino di terasi/trassi. Preparazione: taglia il tempe a cubetti. Scalda l’olio in una padella e friggi il tempe finché è dorato, poi mettilo da parte. Taglia a metà i petai. Taglia il calamaro a pezzi. Taglia i peperoncini ad anelli e il pomodoro a cubetti. Pesta o trita gli ingredienti della pasta. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella e friggi la pasta con salam, galanga e peperoncini per 3 minuti. Aggiungi il pomodoro e mescola bene. Aggiungi petai e calamaro e mescola bene. Aggiungi tempe, sale, zucchero di palma e acqua e cuoci/friggi finché è pronto. Servi.