Ikan Panggang Pacak: pesce piccante fritto o alla griglia di Sumatra

Ikan Panggang Pacak, pesce piccante fritto o alla griglia di Sumatra. Ingredienti: 500 g di dentice rosso, 1 lime e il suo succo, 1 cucchiaino di sale e 100 ml di latte di cocco. Da pestare: 10 peperoncini rossi, 5 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 2 pomodori, 3 cm di curcuma, 2 cm di zenzero, 3 cm di galanga e 1 cucchiaino di sale. Preparazione: Incidi il pesce, strofinalo con il succo di lime e il sale e lascialo riposare per 30 minuti. Pesta o trita gli ingredienti per la pasta e mescolali con il latte di cocco per preparare una marinata. Strofina il pesce con la marinata e cuocilo lentamente alla griglia sulla brace finché è cotto.