Bali bandeng, pesce fritto in salsa rossa piccante

Bali bandeng, pesce fritto in salsa rossa piccante. Ingredienti: 2 pesci bandeng; 1/2 cucchiaino di sale; 2 cucchiaini di succo di lime; 1 cucchiaino di kecap manis; 300 ml d’acqua; 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 12 peperoncini rossi; 9 scalogni; 5 spicchi d’aglio; 1 cucchiaino di sale; 1/2 cucchiaino di zucchero di palma. Preparazione: marinate il pesce con sale e succo di lime e lasciatelo riposare per 20 minuti. Scaldate l’olio in una padella e friggete il pesce fino a dorarlo. Private i peperoncini dei semi. Pestate o frullate finemente gli ingredienti per la pasta di spezie. Scaldate l’olio in una padella e soffriggete la pasta per 5 minuti. Aggiungete l’acqua e il kecap e portate a ebollizione. Unite il pesce e cuocete finché è tenero.