Ikan layur masak balado, pesce sciabola fritto in salsa rossa

Ikan layur masak balado, pesce sciabola fritto in salsa rossa. Ingredienti: 2 ikan layur (pesce sciabola o pesce nastro, altrimenti sgombro), 1/2 cucchiaino di succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale, 1 foglia di salam, 1 gambo di citronella, 2 foglie di jeruk purut, 1 pomodoro tritato, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 4 cucchiai d’acqua e olio. Per la pasta di spezie: 6 peperoncini rossi, 4 peperoncini rawit rossi e 4 scalogni. Preparazione: Tagliate il pesce a pezzi e marinatelo per 20 minuti con succo di limone e sale. Scaldate l’olio in una padella e friggete il pesce quasi fino a cottura. Pestate o frullate finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Scaldate 2 cucchiai d’olio e cuocete la pasta con salam, citronella e jeruk purut per 4 minuti. Aggiungete il pomodoro e cuocete per 2 minuti. Unite il pesce, il sale e lo zucchero di palma e mescolate. Versate l’acqua e cuocete finché il liquido sarà assorbito.