Udang kuah nanas, gamberoni con ananas

Udang kuah nanas, gamberoni con ananas. Ingredienti: 1250 ml d’acqua, 2 foglie di salam, 500 g di udang jerbung o gamberi tigre, 200 g di ananas, 2 cucchiaini di zucchero di palma, 4 cucchiaini di sale e 1 cucchiaio di acqua di tamarindo. Per la pasta di spezie: 3 peperoncini rossi, 2 piccoli peperoncini rawit rossi, 6 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 3 cm di curcuma, 2 cm di galanga e 1/2 cucchiaino di pasta di gamberetti. Preparazione: Pulite i gamberi lasciando la coda. Tagliate l’ananas a cubetti di 1 cm. Pestate o frullate finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Scaldate l’acqua in una padella, aggiungete salam e pasta e cuocete per 5 minuti. Unite i gamberi e l’ananas e cuocete finché saranno pronti. Aggiungete sale, zucchero di palma e acqua di tamarindo e lasciate riposare per un momento. Servite.