Udang Bumbu Bali: gamberi piccanti fritti alla balinese

Gamberi piccanti fritti alla balinese. Ingredienti: 400 g di gamberi grandi, 1/2 cucchiaio di succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale, 1 foglia di salam, 3 foglie di lime kaffir, 1 cucchiaio di kecap manis, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1 cucchiaio di acqua di asem, 200 ml d’acqua, 4 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 9 scalogni, 6 spicchi d’aglio, 5 peperoncini rossi, 5 peperoncini rawit rossi, 1 pomodoro, 1/2 cucchiaino di pasta di gamberetti, 1 cm di zenzero. Preparazione: Pulisci i gamberi lasciando la coda. Marinali con succo di limone e sale e lasciali riposare per 15 minuti. Pesta o trita finemente gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la pasta con il salam e il lime kaffir per 3 minuti. Aggiungi i gamberi e cuoci per 2 minuti. Unisci quindi il kecap, il sale, lo zucchero di palma, l’acqua di asem e l’acqua; cuoci dolcemente finché la salsa si addensa. Servi.