Ikan goreng pandan: pesce speziato alla griglia in foglia di pandan

Pesce speziato alla griglia in foglia di pandan. Ingredienti: 500 g di sgombro o tonno, 1 cucchiaino di succo di limone, 1/2 cucchiaino di salsa di pesce, 1 peperoncino rosso lombok, 3 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1/2 cucchiaino di pepe, 15 foglie di coriandolo, 20 foglie di pandan. Preparazione: Pesta o trita il lombok, l’aglio, lo zucchero di palma e il pepe fino a ottenere una pasta. Mescola con il succo di limone, la salsa di pesce e le foglie di coriandolo tritate per preparare una marinata. Taglia il pesce in 20 pezzi uguali e lascialo riposare nella marinata per almeno 30 minuti. Avvolgi ogni pezzo di pesce in una foglia di pandan. Griglia lentamente i cartocci di pesce sulla brace finché sono cotti.