Mangut lele asap: pesce gatto affumicato in salsa piccante al cocco

Pesce gatto affumicato in salsa piccante al cocco. Ingredienti: 350 g di pesce gatto affumicato (ikan lele), 4 peperoncini rossi, 4 peperoncini verdi, 6 foglie di lime kaffir, 2 foglie di salam, 1000 ml di latte di cocco leggero, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiaini di zucchero di palma, 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 9 scalogni, 2 cm di galanga, 5 peperoncini rawit rossi, 4 peperoncini rossi, 5 cm di kencur, 4 noci kemiri. Preparazione: Pesta o trita finemente gli ingredienti per la pasta di spezie. Taglia i peperoncini a strisce e il pesce a pezzi. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la pasta con i peperoncini, il salam e il lime kaffir per 3 minuti. Aggiungi il pesce e mescola bene. Unisci il latte di cocco, il sale e il pepe e cuoci lentamente finché è pronto.