Ikan bandeng, pesce al forno

Ikan Bandeng, pesce al forno. Ingredienti: 1.500 g di dentice rosso, 3 cucchiai di foglie di coriandolo, foglie di banana e spiedini di bambù. Per la pasta di spezie: 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 3 cm di zenzero, 2 cucchiai di tamarindo, 1 cucchiaio di salsa di soia scura (kecap manis), 1 cucchiaino di sambal ulek (vedi ricetta), 1 cucchiaino di sale, 3 cm di curcuma e 1 cucchiaio d’olio. Preparazione: Pesta finemente gli ingredienti della pasta. Strofinala sul pesce e metti il resto nella cavità. Sminuzza le foglie di coriandolo e sistema il pesce sulle foglie di banana. Metti sopra il coriandolo e chiudi le foglie con gli spiedini, avvolgendo il pesce. Cuocilo lentamente sulla brace per 45 minuti, finché è cotto. Servi.