Udang Garang Asam: gamberi in salsa al tamarindo

Gamberi in salsa al tamarindo. Ingredienti: 500 ml d’acqua, 1 cucchiaio di tamarindo, 500 g o 12 gamberi tigre, 1 gambo di citronella schiacciato, 2 cucchiai di zucchero di palma e sale q.b. Per la pasta: 5 peperoncini rossi, 5 noci kemiri, 1/2 cucchiaino di pasta di gamberi tostata, 3 cm di galanga e 2 cm di curcuma. Preparazione: Macinate gli ingredienti della pasta. Sciogliete il tamarindo nell’acqua. Scaldate l’olio in un wok e cuocete la pasta con la citronella per 2 minuti. Aggiungete i gamberi e cuoceteli per 1 minuto. Unite acqua, zucchero e sale e cuocete per 10 minuti, finché i gamberi saranno pronti. Servite.