Pesce rosso saltato

Ingredienti: 5 piccoli pesci capone, 9 cipolle rosse, 5 piccoli peperoncini verdi, 1 pomodoro, 2 cucchiai di succo di lime, 400 ml d’acqua e 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 3 cm di galanga, 1 gambo di citronella e sale quanto basta. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta. Affetta molto finemente le cipolle e i peperoncini e schiaccia il pomodoro. Scalda l’olio in un wok e fai rosolare le cipolle e la pasta di spezie per 3 minuti. Aggiungi il pomodoro, l’acqua, i peperoncini e il succo di lime. Unisci il pesce e lascialo sobbollire a fuoco basso finché è cotto. Metti il pesce su un piatto, versaci sopra la salsa e servi.