Asin ikan mas: carpa in salsa piccante

Asin Ikan Mas, carpa in salsa piccante. Ingredienti: 750 g di carpa (ikan mas), 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaio di asem (tamarindo), 200 ml d’acqua, 3 steli di citronella schiacciati. Per la pasta di spezie: 7 kemiri (noci candela), 6 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 4 cm di zenzero, 4 cm di curcuma, 4 cm di galanga. Preparazione: strofina il pesce con sale e pepe. Mescola l’asem con l’acqua. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta. Scalda in un wok l’acqua con l’asem e aggiungi la citronella e la pasta. Quando inizia a bollire, aggiungi il pesce e lascialo sobbollire dolcemente per 20 minuti, finché sarà cotto.