Pepesan Riport: sgombro piccante cotto in foglia di banana

Ingredienti: 1 ikan kembung (sgombro), 6 scalogni, 2 spicchi d’aglio, 1 porro, 2 rametti di prezzemolo, 1 cucchiaino di trasi (pasta di gamberetti), 3 rawit rossi, 1/2 cucchiaino di sale, 1 pomodoro, foglie di banana e stecchini di legno. Preparazione: Pesta o trita finemente il sale, i rawit, l’aglio, il pomodoro e gli scalogni fino a ottenere una pasta. Affetta finemente il porro e il prezzemolo e mescolali alla pasta. Ricopri il pesce con il composto e avvolgilo nelle foglie di banana. Non coprire la testa e la coda. Fissa le foglie con gli stecchini. Griglia lentamente il pesce sulla brace per 15-20 minuti e servi.