Ilepao, pesce grigliato con sago

Ilepao, pesce grigliato con sago. Ingredienti: 500 g di pesce ikan nike/nasi o, in alternativa, ikan teri, 250 g di farina di sago, foglie di banana e piccoli bastoncini di legno (biteng). Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 13 peperoncini rawit rossi e 2 cucchiaini di sale. Preparazione: Tritare o macinare gli ingredienti della pasta di spezie. Tagliare il pesce a pezzi e mescolarlo con la pasta. Mettere 2 cucchiai di sago su un pezzo di foglia di banana. Aggiungere 125 g di pesce e poi altri 2 cucchiai di sago sopra. Coprire con un altro pezzo di foglia di banana e premere. Chiudere il pacchetto con i bastoncini e grigliarlo sulla brace per 10 minuti, finché è cotto. Ripetere altre tre volte.