Ikan panggang rica-rica, pesce grigliato in salsa rossa piccantissima

Ikan panggang rica-rica, pesce grigliato in salsa rossa piccantissima. Ingredienti: 1.000 g di pesce kerapu (cernia), 1 cucchiaio di succo di lime e 1 cucchiaino di sale. Per la salsa: 5 peperoncini lombok rossi, 3 peperoncini rawit rossi, 6 cm di zenzero, 5 foglie di lime kaffir e 3 gambi di citronella. Preparazione: Tritare o macinare i lombok, i rawit e lo zenzero fino a ottenere una pasta. Affettare molto finemente le foglie di lime kaffir e la citronella e mescolarle alla pasta. Pulire il pesce e strofinarlo con il succo di lime, il sale e metà della salsa. Grigliare il pesce sulla brace per 20 minuti, finché è cotto. Servire a parte la salsa restante.