Pindang Serani, pesce in salsa gialla alle erbe

Pindang Serani, pesce in salsa gialla alle erbe. Ingredienti: 500 g di pesce latte o cefalo, 2 cucchiai di succo di lime, 750 ml d’acqua, 2 gambi di citronella schiacciati, 1 cm di galanga schiacciata, 3 cm di zenzero, 6 cm di curcuma, 8 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 pomodori, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di zucchero di palma. Preparazione: Strofina il pesce con il sale e il succo di lime e lascialo riposare per 20 minuti. Grattugia lo zenzero e la curcuma. Taglia gli scalogni e l’aglio a fettine sottili. Scalda l’acqua in un wok, aggiungi tutti gli ingredienti e fai sobbollire lentamente finché la salsa diventa gialla. Aggiungi il pesce e cuocilo lentamente finché è pronto, poi servi.