Ikan Basa Masak Bali, filetto di basa in salsa balinese piccante

Ikan Basa Masak Bali, filetto di basa in salsa balinese piccante. Ingredienti: 4 filetti di basa (500 g di filetto di pesce bianco), 4 foglie di lime kaffir, 1 gambo di citronella schiacciato, 1 cucchiaio di kecap manis (salsa di soia dolce scura), 100 ml d’acqua e 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 5 peperoncini rawit rossi, 1 cucchiaino di trasi, 1 cipolla rossa, 3 spicchi d’aglio e 1 cucchiaino di asem (tamarindo). Preparazione: Pesta o frulla gli ingredienti della pasta. Scalda 1 cucchiaio d’olio in un wok e soffriggi la pasta per 2 minuti. Aggiungi la citronella e le foglie di lime kaffir e tieni da parte. Scalda il restante olio nel wok e friggi il pesce fino a metà cottura. Aggiungi la pasta, l’acqua e il kecap e fai sobbollire lentamente finché il pesce è cotto.