Ikan Bakar Colo Colo, pesce alla griglia con sambal al pomodoro

Ikan Bakar Colo Colo, pesce alla griglia con sambal al pomodoro. Ingredienti: 1000 g di pesce, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di succo di lime e foglia di banana. Per il sambal colo colo: 4 peperoncini rawit rossi, 4 scalogni, 2 pomodori, 4 rametti di kemangi, 4 cucchiai di kecap manis e 2 cucchiai di succo di lime. Preparazione: Pulisci il pesce e incidilo lateralmente. Strofinalo con il sale e il succo di lime e irroralo d’olio. Avvolgi il pesce nella foglia di banana. Griglialo lentamente sulla brace per 25 minuti. Stacca le foglie di kemangi e tritale finemente. Trita finemente gli scalogni, i pomodori e i rawit. Mescola tutti gli ingredienti del sambal e servilo con il pesce oppure versalo sopra.