Pallu Mara, pesce piccante al tamarindo e curcuma

Pallu Mara, pesce piccante al tamarindo e curcuma. Ingredienti: 2000 g di pesce, 3 cm di curcuma, 10 peperoncini lombok rossi, 9 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 3 cm di zenzero, 400 ml d’acqua, 4 cucchiai di asem e sale a piacere. Per guarnire: pomodori affettati. Preparazione: Pulisci il pesce e strofinalo con la curcuma e il sale. Togli i semi dai lombok e tagliali nel senso della lunghezza. Affetta l’aglio, lo zenzero e gli scalogni. Mescola l’asem con l’acqua. Metti metà dell’aglio, dello zenzero, dei lombok e degli scalogni in una pesciera e adagia sopra il pesce. Aggiungi il resto degli scalogni, dello zenzero, dell’aglio e dei lombok, quindi versa sopra l’acqua con l’asem. Cuoci lentamente il pesce coperto per 40 minuti. Metti il pesce su un piatto e guarniscilo con il pomodoro.