Udang Dayak, gamberi alla dayak

Udang Dayak, gamberi alla dayak. Ingredienti: 1000 g di gamberi grandi, 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 5 peperoncini lombok rossi, 1 scalogno, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di zucchero di palma, 1 cucchiaio di asem (tamarindo), 4 cucchiai d’acqua, 2 cm di zenzero, 1 cucchiaino di sale e 1 pomodoro. Preparazione: Pesta o frulla finemente gli ingredienti della pasta. Scalda 1 cucchiaio d’olio in un wok e friggi i gamberi per 2 minuti. Togli i gamberi. Aggiungi l’olio rimanente e soffriggi la pasta per 3 minuti. Aggiungi i gamberi e friggili per altri 2 minuti.