Mangut ikan pe, pesce con chayote al latte di cocco

Mangut ikan pe, pesce con chayote al latte di cocco. Ingredienti: 200 g di squalo grigliato, 1 chayote, 50 g di fagioli serpente, 50 g di foglie di melinjo, 10 fagioli pete, 3 peperoncini verdi, 5 peperoncini rossi, 3 cm di galanga, 2 foglie di salam, 200 ml di latte di cocco denso e 300 ml di latte di cocco leggero. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 2 cm di zenzero e 1/2 cucchiaino di pasta di gamberetti. Pestate o macinate finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Tagliate il chayote a cubetti, i fagioli a pezzetti e i peperoncini a striscioline sottili. Scaldate il latte di cocco leggero in un wok e incorporate la pasta di spezie. Aggiungete il chayote e il pesce e lasciate sobbollire lentamente finché il chayote sarà morbido. Aggiungete gli altri ingredienti, tranne il latte di cocco denso, e cuocete finché le verdure saranno quasi pronte. Aggiungete il latte di cocco denso e mescolate fino a cottura ultimata. Servite.