Palai bada, pesciolini alle erbe grigliati in foglia di banana

Palai bada, pesciolini alle erbe grigliati in foglia di banana. Ingredienti: 500 g di pesciolini, 1/2 noce di cocco, 30 g di foglie di mangkok, 1/2 foglia di curcuma, 25 g di foglie di kemangi o salam, foglie di banana e stuzzicadenti. Per la pasta di spezie: 8 peperoncini rossi, 7 scalogni, 3 cm di zenzero, 3 cm di curcuma, 1 gambo di citronella e 1 lime (polpa). Pulite il pesce ed eliminate la testa. Grattugiate il cocco. Affettate molto finemente le foglie di mangkok, la foglia di curcuma e il kemangi. Pestate o macinate finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Mescolate molto bene tutti gli ingredienti. Mettete 2 cucchiai del composto su una foglia di banana, ripiegatela a pacchetto e chiudetela con uno stuzzicadenti. Grigliate lentamente i pacchetti sulla brace finché saranno cotti, poi servite.