Solok lada, peperoni ripieni di pesce al latte di cocco

Solok lada, peperoni ripieni di pesce al latte di cocco. Ingredienti: 11 peperoncini verdi, 3 sgombri, 4 scalogni, 1 cm di zenzero, 3 gambi di citronella, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 125 g di cocco grattugiato e 400 ml di latte di cocco. Incidete i peperoncini per il lungo e togliete i semi. Pulite il pesce, eliminate le lische e sminuzzate finemente la polpa. Pestate o macinate finemente scalogni, zenzero e citronella e mescolateli con il pesce, il cocco grattugiato, il sale e lo zucchero di palma. Farcite i peperoncini con il composto. Scaldate il latte di cocco in un wok e cuocete lentamente i peperoncini per 15 minuti, finché saranno pronti.