Tumeh Ungket Sure: tonno in salsa aspra e piccante

Tumeh Ungket Sure: tonno in salsa aspra e piccante. Ingredienti: 1000 g di tonno, 8 cipolle rosse, 5 peperoncini verdi, 2 cucchiai di succo di lime, 3 foglie di salam, 2 carambole, 2 cucchiai di sale, 800 ml d’acqua e 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 1 cucchiaino di coriandolo, 1 cucchiaino di anice, 1 cucchiaino di pepe, 5 peperoncini rossi, 20 pezzi di sunti, 4 spicchi d’aglio, 2 cm di curcuma, 2 cm di zenzero e 5 piccoli peperoncini rossi. Preparazione: Taglia il tonno a pezzi, cospargilo di sale e succo di lime e lascialo riposare per 15 minuti. Affetta finemente le cipolle, taglia i peperoncini a pezzi e la carambola a fette. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in un wok e rosola cipolle, peperoncini e pasta per 3 minuti. Aggiungi il tonno, il salam e l’acqua e cuoci lentamente finché il pesce è quasi cotto. Aggiungi la carambola e fai sobbollire ancora qualche minuto, poi servi.