Pecak Gurame: carpa in salsa cremosa

Pecak Gurame: carpa in salsa cremosa. Ingredienti: 1 carpa, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai d’olio, 500 ml di latte di cocco denso e 1 cucchiaio di panna. Per la pasta di spezie: 4 peperoncini rossi, 2 piccoli peperoncini rossi, 5 cipolle rosse, 5 spicchi d’aglio, 4 noci kemiri, 1 cm di zenzero, 2 cm di curcuma, 1 cm di kencur, 1 cm di galanga, 1 cucchiaino di zucchero di palma e 1 cucchiaino di sale. Per guarnire: 1 cucchiaio di cipolle fritte e 2 lime a spicchi. Preparazione: Taglia la polpa del pesce, marinala con succo di limone e sale e lasciala riposare per 15 minuti. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e friggi il pesce finché è cotto, poi toglilo dalla padella. Aggiungi la pasta di spezie e rosolala per 5 minuti. Unisci il latte di cocco e la panna e fai sobbollire dolcemente fino a ottenere una salsa abbastanza densa. Versa la salsa sul pesce, cospargi con cipolle fritte e guarnisci con gli spicchi di lime.