Abon ikan Gabus: pesce secco speziato

Abon ikan Gabus: pesce secco speziato. Ingredienti: 500 g di trota, 300 ml di latte di cocco denso e sale. Per la pasta di spezie: 1 cucchiaino di coriandolo, 1/2 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di pepe bianco, 2 cucchiaini di zucchero, 3 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 3 peperoncini rossi, 3 cm di galanga, 3 cm di curcuma e 1 cucchiaino di tamarindo. Preparazione: Lava il pesce e cuocilo in acqua a fuoco lento finché è cotto. Lascialo raffreddare, poi rimuovi testa, coda e lische. Sfilaccia la polpa. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda in un wok il latte di cocco con la pasta e aggiungi sale a piacere. Aggiungi il pesce e cuoci finché il liquido è evaporato.