Cumi cabe serpih

Ingredienti: 400 g di calamari, 2 cucchiai d’olio, 4 spicchi d’aglio, 1 cm di zenzero e 1 cipollotto. Per il condimento: 3 cucchiai di olio al peperoncino, 1 cucchiaio di zucchero di palma, ½ cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaio di kecap manis, 1½ cucchiaini di pepe di Sichuan e 1½ cucchiai di lombok secco tritato. Per guarnire: 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate e 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati. Tagliate i calamari a pezzi. Affettate finemente l’aglio, grattugiate lo zenzero e tagliate il cipollotto a striscioline sottili. Mescolate gli ingredienti del condimento. Scaldate l’olio in un wok e cuocete i calamari finché sono pronti, poi toglieteli dalla padella. Aggiungete l’aglio, lo zenzero e il cipollotto e cuocete per 2 minuti. Unite di nuovo i calamari e il condimento e saltate per 1 minuto. Cospargete con coriandolo e semi di sesamo e servite.