Cozze piccanti in agrodolce

Kerang darah masak asam pedas, cozze piccanti. Ingredienti: 400 g di cozze cotte, 1 foglia di salam, 2 foglie di lime kaffir, 3 foglie di curcuma, 1 gambo di citronella schiacciato, 200 ml d’acqua, 2 asam kandis, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma e 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 2 spicchi d’aglio, 2 peperoncini rossi grandi, 7 peperoncini rawit, 1 cm di galanga e 1 cm di zenzero. Preparazione: Pestare o frullare finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Scaldare l’olio in un wok e rosolare la pasta con salam, lime kaffir, curcuma e citronella per 5 minuti. Aggiungere le cozze, l’acqua, l’asam kandis, il sale e lo zucchero di palma e cuocere a fuoco lento finché il liquido sarà assorbito.