Gamberi piccanti in salsa acidula

Asam keung Udeng, gamberi piccanti. Ingredienti: 300 g di gamberi, 400 ml d’acqua, 3 belimbing wuluh, 1/2 cucchiaino di succo di limone. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 3 lombok rossi, 5 peperoncini rawit rossi, 1 cucchiaino di coriandolo tostato, 2 cm di zenzero, 3 cm di curcuma tostata, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero di palma. Per guarnire: salsa satay e bawang goreng. Preparazione: Pulire i gamberi lasciando la coda. Tagliare il belimbing a pezzi. Pestare o frullare finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Scaldare l’acqua in una pentola e portarla a ebollizione insieme alla pasta. Aggiungere i gamberi, il belimbing e il succo di limone e cuocere a fuoco basso finché i gamberi saranno cotti e il liquido evaporato. Servire con salsa satay e cospargere di bawang goreng.