Ikan bumbu mas kuning: carpa fritta con salsa piccante

Ikan Bumbu Mas Kuning, carpa fritta con salsa piccante. Ingredienti: 500 g di carpa, 150 ml di santen o latte di cocco denso, 5 peperoncini rawit rossi, 3 foglie di lime kaffir, 2 foglie di salam, 5 cipollotti, 1 lime, 1 cucchiaino di aceto, 1/2 cucchiaino di sale e olio. Per la pasta di spezie: 9 lombok secchi, 11 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 3 cm di curcuma, 2 cm di zenzero e 1 pomodoro. Preparazione: Pestare o frullare finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Strofinare il pesce con sale e succo di lime e lasciarlo riposare per 15 minuti. Scaldare l’olio in un wok e friggere il pesce finché sarà dorato e tenero, quindi scolarlo. Tagliare i cipollotti a striscioline sottili. Scolare l’olio lasciandone 3 cucchiai. Rosolare la pasta per 5 minuti, poi aggiungere lime kaffir, salam, latte di cocco e cipollotti; scaldare finché la salsa inizia a bollire. Aggiungere i peperoncini rawit, il sale e l’aceto e lasciare addensare lentamente. Versare la salsa sul pesce e servire.