Udang Goreng Ketumbar: gamberi fritti al coriandolo

Gamberi fritti al coriandolo Udang Goreng Ketumbar. Ingredienti: 500 g di gamberi, 2 rametti di coriandolo, 1 foglia di salam, 1 gambo di citronella, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1 cucchiaio d’acqua di asem, 150 ml d’acqua, 2 cucchiai d’olio. Da pestare: 3 spicchi d’aglio, 4 scalogni, 1 1/2 cucchiaini di ketumbar, 1 cm di curcuma, 2 noci kemiri. Pulisci i gamberi e trita finemente il coriandolo. Pesta o frulla finemente gli ingredienti del bumbu fino a ottenere una pasta. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la pasta con la foglia di salam e la citronella per 3 minuti. Aggiungi i gamberi e cuoci per 2 minuti. Aggiungi sale, zucchero di palma e acqua di asem e mescola bene. Incorpora il coriandolo. Versa lentamente l’acqua e cuoci i gamberi. Quando sono pronti, toglili dalla padella. Scalda l’olio in una padella e friggi i gamberi finché sono dorati. Servi.