Kare Sumberejo: pesce stufato in salsa leggermente acidula

Kare Sumberejo, pesce stufato in salsa leggermente acidula. Ingredienti: 850 g di ikan milkfish (pesce milkfish, oppure salmone), 3 belimbing wuluh (carambole), 2 cm di zenzero, 1 1/2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 550 ml d’acqua, 2 cucchiai d’olio. Da pestare: 4 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 2 noci kemiri, 1 cm di curcuma. Preparazione: Taglia il pesce in 8 pezzi e il belimbing a fettine sottili. Pesta o frulla finemente gli ingredienti del bumbu fino a ottenere una pasta. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la pasta con lo zenzero per 4 minuti. Aggiungi il belimbing e l’acqua e porta a ebollizione. Poi aggiungi il pesce, il sale e lo zucchero di palma e cuoci lentamente finché il pesce è tenero.