Ikan Asam Kuah Kemangi: tilapia in salsa piccante leggermente acidula

Ikan Asam Kuah Kemangi, tilapia in salsa piccante leggermente acidula. Ingredienti: 400 g di filetti di tilapia, 2 cucchiai di tamarindo sciolto in 100 ml d’acqua, 1.500 ml d’acqua, 12 peperoncini rawit rossi, 3 rametti di kemangi (basilico limone). Da pestare: 7 scalogni, 4 peperoncini rossi, 4 peperoncini rawit rossi, 2 noci kemiri, 5 cm di curcuma, 5 cm di galanga, 2 cucchiaini di zucchero di palma, 1 cucchiaio di sale. Preparazione: Taglia il pesce a pezzi. Pesta o frulla finemente gli ingredienti del bumbu fino a ottenere una pasta. Scalda in una padella l’acqua con la pasta e l’acqua al tamarindo. Aggiungi il pesce e i peperoncini rawit e cuoci lentamente finché è pronto. Incorpora le foglie di kemangi e servi.