Ikan Ceng Cuan: pesce brasato allo zenzero

Ikan Ceng Cuan, pesce brasato allo zenzero. Ingredienti: 500 g di pesce (merluzzo / sgombro), 1 cucchiaio di succo di lime, 1 cucchiaino di sale, 4 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 4 cm di zenzero, 3 cucchiai di kecap manis, 2 cucchiai di tauco, 1 cucchiaino di pepe bianco, 2 peperoncini rossi, 3 peperoncini rawit rossi, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1/2 cucchiaino di sale, 200 ml d’acqua, olio. Preparazione: Pulisci il pesce, strofinalo con il succo di lime e il sale e lascialo riposare per 15 minuti. Scalda abbastanza olio in una padella e friggi il pesce finché è dorato. Poi lascialo sgocciolare su carta da cucina. Taglia scalogni e aglio a fettine sottili, lo zenzero a julienne, i peperoncini ad anelli e dimezza i rawit. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella e soffriggi scalogni, aglio e zenzero per 3 minuti. Aggiungi il kecap e il tauco e mescola finché il kecap caramellizza. Aggiungi l’acqua, il pepe, i peperoncini, lo zucchero di palma e il sale e porta a ebollizione. Aggiungi il pesce e i rawit. Fai sobbollire per 2 minuti e servi.