Acar kuning bandang pedas

Acar kuning bandang pedas, pesce in salsa gialla piccante. Ingredienti: 1000 g di pesce, 2 erba cipollina cinese, 6 peperoncini rossi rawit, 10 rametti di erba cipollina, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1/2 cucchiaino di aceto, 250 ml d’acqua e olio. Per la marinata: 3 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di coriandolo, 1 cucchiaino di sale, 100 ml d’acqua e 1 cucchiaio d’acqua di tamarindo. Per la pasta di spezie: 3 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 3 noci kemiri e 2 cm di curcuma. Preparazione: Taglia il pesce in 4 pezzi, dividi a metà i rawit e taglia l’erba cipollina cinese a pezzetti. Pesta o frulla finemente gli ingredienti della pasta di spezie e quelli della marinata. Marina il pesce e lascialo riposare per 15 minuti. Scalda l’olio in una padella e friggi il pesce finché è cotto. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella e soffriggi la pasta di spezie per 3 minuti. Aggiungi i rawit e l’erba cipollina e mescola bene. Unisci acqua, sale e zucchero di palma e porta a ebollizione. Aggiungi il pesce, l’aceto e l’erba cipollina cinese, mescola bene e servi.