Seruit Lampung

Insalata di pesce di Lampung. Ingredienti: 500 g di tonno, 1 lime (succo), 1/2 cucchiaino di sale, 4 spicchi d’aglio, 1 mango kweni / Mangifera odorata / kwini, 1 pomodoro, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma e 75 ml d’acqua calda. Per la pasta di spezie: 1 cucchiaino di pasta di gamberetti, 6 scalogni e 4 peperoncini rossi. Preparazione: Trita grossolanamente l’aglio e marina il pesce con sale e succo di lime; lascia riposare per 15 minuti. Taglia a julienne il Mangifera odorata e il pomodoro. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta di spezie fino a ottenere una pasta. Griglia il pesce sulla brace fino a cottura e sfilaccialo. Mescola il Mangifera odorata con il pomodoro e il pesce. Incorpora la pasta e l’acqua, poi aggiungi sale e zucchero di palma. Mescola bene e servi.