Gurame kunyit pedas

Pesce in salsa gialla piccante. Ingredienti: 500 g di gourami, detto anche carpa, succo di 1 lime, 1/2 cucchiaino di sale, 1 gambo di citronella, 1/4 di cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1 cipollotto, 500 ml d’acqua e olio. Per la pasta di spezie: 5 peperoncini rossi rawit, 6 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 2 noci kemiri, 4 cm di curcuma e 1/2 cucchiaino di pepe. Preparazione: Pulisci il pesce e taglialo a pezzi. Marinalo con il succo di lime e il sale e lascialo riposare per 15 minuti. Pesta o frulla finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Taglia il cipollotto a pezzi. Scalda abbastanza olio in una padella e friggi il pesce finché è dorato e cotto. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella e soffriggi la pasta con la citronella per 4 minuti. Aggiungi il sale, lo zucchero di palma e l’acqua e porta a ebollizione. Aggiungi il pesce e lascia sobbollire finché i sapori si sono ben amalgamati. Incorpora il cipollotto e servi.