Oseng jambal tomat

Oseng Jambal Tomat, pesce fritto con pomodorini. Ingredienti: 250 g di ikan jambal (pesce salato fritto), 6 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 2 peperoncini verdi, 1 foglia di salam, 4 steli di citronella, 6 pomodorini, 3 cucchiai d’acqua, 2 mazzetti di kemangi e olio. Preparazione: taglia lo jambal a pezzetti e trita finemente l’aglio e gli scalogni. Taglia i pomodori a metà e pesta o trita finemente la citronella. Taglia i peperoncini a rondelle sottili. Scalda abbastanza olio in una padella e friggi brevemente lo jambal, poi mettilo da parte. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella e fai rosolare gli scalogni, l’aglio, la salam, la citronella e i peperoncini per 4 minuti. Aggiungi i pomodori e friggili finché si ammorbidiscono. Aggiungi lo jambal e l’acqua e mescola bene. Unisci le foglie di kemangi e cuoci per altri 2 minuti.