Kerang dara kunyit

Kerang Dara Kunyit, cozze stufate piccanti. Ingredienti: 350 g di cozze o vongole sgusciate, 1.000 ml d’acqua, 3 cm di zenzero, 2 foglie di salam, 2 foglie di jeruk purut, 3 peperoncini verdi, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe, ½ cucchiaino di zucchero di palma, 250 ml d’acqua, 2 cucchiai d’olio. Da pestare: 4 kemiri (noci di candela), 3 cm di curcuma, 6 scalogni, 4 spicchi d’aglio. Preparazione: scalda in una pentola l’acqua con le cozze e lo zenzero e cuoci le cozze. Toglile dalla pentola e mettile da parte. Taglia i peperoncini ad anelli e pesta o trita gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare la pasta con la salam e il jeruk purut per 4 minuti. Aggiungi i peperoncini e cuocili finché si ammorbidiscono. Unisci le cozze e mescola bene. Aggiungi sale, pepe, zucchero di palma e acqua e cuoci lentamente fino a cottura.