Pepes udang lokio

Pepes Udang Lokio, gamberi piccanti con erba cipollina. Ingredienti: 300 g di gamberi grandi, 50 g di erba cipollina, 10 fagioli peteh, 1 cucchiaio di acqua al tamarindo, 3 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma e foglie di banana. Da pestare: 8 peperoncini rossi privati dei semi, 6 scalogni, 2 pomodori, ½ cucchiaino di trassi (pasta di gamberi). Preparazione: sguscia i gamberi e taglia a metà i fagioli peteh. Pesta o trita gli ingredienti per la pasta di spezie e mescolala con tutti gli altri ingredienti. Dividi il composto in 6 porzioni e avvolgi ciascuna in una foglia di banana. Cuoci i pacchetti al vapore per 25 minuti, finché saranno cotti.