Ikan bakar rica-rica, pesce piccante alla griglia di Manado

Ikan bakar rica-rica, pesce piccante alla griglia di Manado. Ingredienti: 4 filetti di tilapia (700 g di un altro pesce bianco), 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe, succo di 1 lime, 7 cucchiai d’olio, 6 lime kaffir, 2 pomodori, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1/2 cucchiaio di sale, acqua con asam (1 cucchiaio di asam o tamarindo sciolto in 3 cucchiai d’acqua). Da pestare: 5 scalogni, 5 peperoncini rawit rossi, 9 peperoncini rossi grandi, 3 cm di zenzero. Preparazione: Marina il pesce con sale, pepe e succo di lime per almeno 15 minuti. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta di spezie. Trita i pomodori. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare la pasta e i lime kaffir per 5 minuti. Aggiungi i pomodori, il sale, lo zucchero di palma e l’acqua con asam, quindi versa la salsa sul pesce. Lascia marinare per almeno 25 minuti. Griglia il pesce su entrambi i lati per 10 minuti, finché è dorato e cotto. Spennellalo regolarmente con la marinata.