Bandeng fritto in salsa piccante

Ingredienti: 2 pesci bandeng (in alternativa salmone o gallinella rossa), da 350 g, 1/2 cucchiaino di sale, olio, 450 ml d’acqua, 5 cucchiai di kecap manis, 4 cucchiai di tauco, 2 peperoncini rossi lombok, 2 peperoncini verdi lombok e 1 cipollotto. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 4 noci kemiri, 1 cucchiaino di pepe e 1/2 cucchiaino di sale. Preparazione: Pulisci il pesce e taglia ciascuno in 3 pezzi. Cospargilo di sale e lascialo riposare per 10 minuti. Scalda abbastanza olio in una padella e friggi il pesce finché è dorato e cotto; mettilo da parte. Pesta o trita gli ingredienti della pasta di spezie. Taglia i lombok e il cipollotto a fette spesse. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella e cuoci la pasta per 4 minuti. Aggiungi l’acqua e il kecap e porta a ebollizione. Aggiungi tauco, lombok, cipollotto e pesce e cuoci lentamente finché la salsa si addensa.