Pesce salato piccante

Ingredienti: 250 g di pesce salato, acqua, 3 cm di galanga, 2 gambi di citronella, 1/4 cucchiaino di sale (facoltativo), 200 ml d’acqua, 1 pomodoro, 1 mazzetto di kemangi (30 g), 5 peperoncini rossi rawit e 4 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 6 peperoncini rossi lombok e 5 peperoncini rossi rawit. Preparazione: Taglia il pesce a pezzi e lascialo in ammollo in acqua tiepida per 20 minuti, poi scolalo. Taglia il pomodoro a pezzetti e stacca le foglie di kemangi. Pesta o trita gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e cuoci la pasta con citronella e galanga per 4 minuti. Aggiungi il pesce e mescola. Poi aggiungi l’acqua e porta a ebollizione. Unisci sale, pomodoro, kemangi e rawit e cuoci finché è pronto.