Ikan tongkol bumbu gulai

Ikan tongkol bumbu gulai, tonno in salsa cremosa al curry. Ingredienti: 750 g di tonno, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di succo di lime, 2 foglie di salam, 2 steli di sereh o citronella, 500 ml di latte di cocco leggero, 200 ml di latte di cocco denso, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, olio. Per la pasta di spezie: 2 cm di curcuma, 4 kemiri o noci di macadamia, 6 peperoncini rossi, 5 scalogni, 7 spicchi d’aglio, 2 cm di zenzero, 1/2 cucchiaino di pepe. Preparazione: Taglia il tonno in 6 fette e lascialo marinare per 15 minuti con il sale e il succo di lime. Pestare o frullare gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda in una padella abbastanza olio e friggi il pesce fino a dorarlo, poi mettilo da parte. Scalda in una padella 2 cucchiai d’olio e soffriggi la pasta con le foglie di salam e il sereh per 4 minuti. Aggiungi il latte di cocco leggero, il sale e lo zucchero di palma e porta a ebollizione. Aggiungi il pesce e porta nuovamente a ebollizione. Unisci il latte di cocco denso e porta lentamente a ebollizione; servi.