Pesce gatto alla griglia

Ingredienti: 6 filetti di pesce gatto, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di succo di lime e olio. Per la pasta di spezie: 3 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 3 peperoncini rossi, 3 noci kemiri, 3 cucchiai di kecap manis, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 50 ml d’olio. Per accompagnare: 3 cucchiai di sambal trasi. Marina il pesce con sale, pepe e succo di lime per almeno 20 minuti. Tosta a secco in una padella gli scalogni, l’aglio, i peperoncini e le noci kemiri; pestali o frullali con sale, pepe e kecap fino a ottenere una pasta. Scalda l’olio in una padella e friggi il pesce dal lato della pelle, poi mettilo da parte. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere la pasta per 4 minuti. Aggiungi il pesce e friggi per altri 2 minuti. Servi con il sambal.