Gulai Udang, gamberi stufati nel latte di cocco

Gulai Udang, gamberi stufati nel latte di cocco. Ingredienti: 500 g di gamberi grandi, 2 foglie di lime kaffir, 1 gambo di citronella, 150 ml di latte di cocco denso, 2 peperoncini verdi, 1 patata, il succo di 1 lime e olio. Per la pasta di spezie: 1 scalogno, 4 spicchi d’aglio, 1 cm di curcuma, 1 cucchiaino di barrel, 1/2 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di sale, 1 cm di zenzero e 2 peperoncini rossi. Preparazione: Pulisci e sguscia i gamberi. Taglia la patata a dadini. Dividi i peperoncini a metà per il lungo. Pesta o trita gli ingredienti per la pasta di spezie. Marina i gamberi nel succo di lime per almeno 20 minuti. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la pasta di spezie per 2 minuti, poi aggiungi le foglie di lime kaffir e la citronella e soffriggi per altri 2 minuti. Aggiungi i gamberi e la patata e friggi finché i gamberi cambiano colore. Aggiungi il latte di cocco e i peperoncini e porta a ebollizione mescolando. Continua a mescolare finché è tutto pronto.