Udang Garo Rica, gamberi tigre speziati di Manado

Udang Garo Rica, gamberi tigre speziati di Manado. Ingredienti: 500 g di gamberi tigre, succo di 1 lime, 1/2 cucchiaino di sale, 5 foglie di jeruk purut, 100 ml d’acqua, 10 rametti di kemangi, 1 cipollotto e olio. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 15 peperoncini rossi ricci, 2 pomodori, 2 cm di zenzero, 5 cm di citronella, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di zucchero di canna. Preparazione: Pulisci i gamberi, strofinali con il sale e il succo di lime e lasciali riposare per 15 minuti. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta fino a ottenere una consistenza grossolana. Taglia il cipollotto a pezzi. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere la pasta con le foglie di jeruk purut per 6 minuti. Aggiungi i gamberi e saltali finché cambiano colore. Aggiungi l’acqua e cuocili fino a cottura. Unisci il cipollotto e le foglie di kemangi e cuoci per 1 minuto ancora. Servi.