Tenggiri Jaya Wijaya, sgombro in salsa speziata della Papua

Tenggiri Jaya Wijaya, sgombro in salsa speziata della Papua. Ingredienti: 1000 g di sgombro, 350 ml di latte di cocco denso, 25 g di kemangi, 2 cucchiai d’acqua di asam e 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 4 peperoncini lomboks rossi, 7 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 4 noci kemiri e 1 cucchiaino di sale. Preparazione: Pulisci il pesce e incidilo su entrambi i lati. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere la pasta per 5 minuti. Aggiungi il latte di cocco e porta a ebollizione mescolando. Unisci il pesce e l’acqua di asam e cuoci lentamente finché è pronto. Incorpora il kemangi e lascia sobbollire per un minuto. Servi.