Tumis Udang Goreng, gamberi fritti saltati

Tumis Udang Goreng, gamberi fritti saltati. Ingredienti: 250 g di gamberi grandi, 3 spicchi d’aglio, 1/2 cucchiaino di succo di lime, 1/2 cucchiaino di sale, 50 ml d’acqua, olio, 1 cipollotto, 1 gambo di citronella (parte bianca), 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 1/2 cucchiaino di pepe e 100 ml d’acqua. Per la pasta di spezie: 4 peperoncini rossi ricci, 2 peperoncini lomboks rossi, 5 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 1 cm di zenzero, 1 pomodoro e 1/2 cucchiaino di terasi. Preparazione: Pulisci i gamberi. Riduci l’aglio in purea. Mescolalo con il succo di lime, il sale e l’acqua e marina i gamberi per 15 minuti. Scalda l’olio in una padella, friggi i gamberi e mettili da parte. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta fino a ottenere una consistenza grossolana. Taglia il cipollotto a pezzi. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere la pasta con la citronella per 5 minuti. Aggiungi sale, zucchero di palma e pepe e mescola bene. Unisci i gamberi, il cipollotto e l’acqua e cuoci fino a cottura.