Sambal Goreng Pundang, pesce fritto piccante del Kalimantan

Sambal Goreng Pundang, pesce fritto piccante del Kalimantan. Ingredienti: 150 g di pesce carnoso salato ed essiccato (ikan gabus), 2 cucchiai di acqua di tamarindo, 1 cucchiaino di zucchero di palma, olio, 3 peperoncini rossi, 5 scalogni, 4 spicchi d’aglio. Preparazione: Taglia i peperoncini, gli scalogni e l’aglio a fettine sottili. Taglia il pesce a strisce. Scalda l’olio in una padella e friggi il pesce finché è dorato e croccante; mettilo da parte. Fai rosolare gli scalogni e l’aglio nello stesso olio per 4 minuti. Aggiungi il pesce, lo zucchero di palma e l’acqua di tamarindo e mescola bene. Unisci i peperoncini e friggi finché sono morbidi. Servi.